Déshydrater les Aliments - techniques et recettes - Editions Alternatives

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Techniques et Recettes pour deshydrater les aliments.

Catherine Moreau - Editions Alternatives

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Description

La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l’année après les avoir fait sécher au soleil.

En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments.

Après une introduction qui répond aux questions essentielles que peut se poser le futur utilisateur d’un déshydrateur – comment ça fonctionne ? à quoi ça sert ? comment optimiser la déshydratation (taille des produits, maturité…) –, le livre suit les saisons et propose pour chacune d’elle les fruits et légumes à déshydrater accompagnés de recettes simples et gourmandes.

De petits encadrés type « spécial randonnée » pour les recettes à emporter ou « déshydrater des fleurs comestibles » ponctuent l’ensemble.

le + : le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, de ce mode de conservation des aliments

S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). En plus de sa simplicité d’utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d’un maximum de nutriments.
Le premier ouvrage à traiter, recettes à l’appui, de ce mode de conservation des aliments.

128 pages quadri, 14 x 19 cm, broché sur papier recyclé

Auteur : Catherine Moreau

Editeur : Editions Alternatives